火锅羊肉哪个部位好

一、经典部位

1. 羊上脑
   • 羊上脑位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面，接近羊头。这个部位活动频繁，肉质紧实细嫩，瘦肉多肥肉少，脂肪均匀分布在瘦肉纹理之间，切开有漂亮的大理石纹，口感嫩且肥瘦相宜，涮火锅很美味。
2. 黄瓜条
   • 是羊后腿的大腿内侧部位，一片肉可有两种颜色，与磨裆肉相连形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦相宜，口感鲜嫩。
3. 羊里脊
   • 位于羊脊椎的两侧，和猪里脊部位类似。肉质较瘦，口感脆嫩，但不可久涮，否则容易变老。
4. 羊筋肉
   • 等同于猪蹄筋，是羊蹄的韧带，位于腰窝。五成肥，口感脆香，白色部分由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，剔除肋骨后的腰窝肉很香，是涮火锅不错的选择。
5. 羊磨裆
   • 即臀尖肉，质地松软，靠羊尾部分所以最鲜也最易膻，二成肥，口感肥嫩。
6. 羊三叉
   • 是后腿上部，整块肉呈Y字形。有大三叉和小三叉之分，小三叉为羊前腿部位，大三叉是羊后腿部分且比小三叉肥一些。
7. 一头沉
   • 指羊大腿外侧的一块肉，容易与大三叉混淆，但一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩。
8. 羊腱子
   • 是大腿上被肉膜包裹、内藏筋的肌肉，硬度适中，纹路规则。

二、其他部位

1. 羊颈肉
   • 位于羊的颈脖子，被称为“活肉”，非常有嚼劲，脂肪含量少，适合年轻人涮火锅食用。
2. 羊腰子
   • 口感鲜嫩多汁，营养丰富，是传统涮火锅可选用的部位之一，但口味较重，适合喜欢这种独特风味的人。
3. 羊腩
   • 也是适合涮火锅的部位，口感鲜嫩多汁，营养丰富。
4. 羊肚
   • 口感独特，喜欢吃内脏类食材的人可以选择羊肚涮火锅，传统火锅中也常选用羊肚，其口感有韧性且能吸收汤底的味道。

做火锅买羊肉哪个部位比较好

精选回答羊上脑最适合涮火锅，羊上脑指的并不是羊脑上的肉，而是位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的那部分肉。只因它接近于羊头，故得名为\"羊上脑\"。羊上脑靠近羊头和脖颈，这个部位活动频繁，所以肉质紧实细嫩，瘦肉多肥肉少，脂肪均匀地分布在瘦肉的纹理之间，切开后犹如漂亮的大理石纹。做火锅买羊肉哪个部位比较好羊身上最适合涮火锅的部位如下:1、黄瓜条其实就是羊后腿的大腿内侧部位，一片肉可以有两种颜色，又与与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。所以，被称为\"黄瓜条\"，特点:肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦相宜，口感鲜嫩，口感极好。2、羊里脊，就是和猪里脊一样的部位，羊脊椎的两侧，这个部位肉质较瘦，口感脆嫩，不可久涮，要不就老了。3、羊上脑，就是羊上脑颈后肉，因为接近羊头，所以称为\"上脑\"。这一部分的肉质中质地较嫩，因为里面有三成肥，肥瘦相宜，口感嫩极好。

羊肉哪个部位适合火锅 羊肉哪个位置适合涮火锅

1、羊肉其中上脑肉是涮羊肉最好的部位，其次腰肉也是非常不错的选择。2、羊肉最鲜嫩的部分是上脑肉，这里的肉质最细嫩，肥瘦均匀，但是价值最为昂贵。腰肉位于肋骨内侧，肥瘦均匀，肥肉的含量较高，所以食用起来会有油腻感。羊颈肉可以羊肉哪个部位适合火锅羊肉哪个位置适合涮火锅1、羊肉其中上脑肉是涮羊肉最好的部位，其次腰肉也是非常不错的选择。2、羊肉最鲜嫩的部分是上脑肉，这里的肉质最细嫩，肥瘦均匀，但是价值最为昂贵。腰肉位于肋骨内侧，肥瘦均匀，肥肉的含量较高，所以食用起来会有油腻感。羊颈肉可以制作成羊肉丸子，这里的肌肉发达，瘦多肥少，羊肉丸子也是涮锅非常不错的食材。

涮羊肉哪个部位好吃

羊肉是从羊身上割下来的肉，大致可以分为颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等，其实每个部位都是很好吃的，不同部位的烹饪方式不一样，主要看怎么吃。 1、吃羊肉火锅的时候可以使用黄瓜条，黄瓜条是羊后腿和大腿的内侧部位，其肉质细嫩，肥瘦相宜，是比较适合涮火锅的。 2、涮火锅还可以吃羊里脊，羊里脊口感细嫩，用来涮火锅口感细嫩，并且其中的肥肉较少，适量吃不担心发胖。 3、羊上脑也适合涮火锅，羊上脑是剔除了肋骨的腰窝肉，口感是很香的，白色部位主要由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，也是涮火锅不可缺少的位置。 涮羊肉的羊颈肉部位好吃。 首先名字上就可以知道这个位置位于羊的颈脖子的肉。 这块肉也被称作为活肉，非常有嚼劲，而且口感也是比较好的。 其次一点是脂肪含量少所以用这样的肉的涮火锅有嚼劲，适合年轻人来吃。 黄瓜条其实就是羊后腿的大腿内侧部位，一片肉可以有两种颜色，又与与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。 所以，被称为\"黄瓜条\"，特点:肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦相宜，口感鲜嫩，口感极好。 2、羊里脊，就是和猪里脊一样的部位，羊脊椎的两侧，这个部位肉质较瘦，口感脆嫩，不可久涮，要不就老了。

涮羊肉用哪个部位的肉最好吃?这是有讲究的

一般来说，北方人口味重而南方人则喜清淡，但这个规律在火锅上则完全反了过来。 以重庆为代表的中南、西南地区的人们喜欢重油香辣的火锅，而以北京为代表的北方地区的人们则最爱味道清淡鲜甜的羊肉涮锅。 涮羊肉的菜品不丰富，羊肉是当之无愧留的主角，白菜、豆腐、粉丝是最常见也最经典的配菜。 涮羊肉的蘸料也非常简单，芝麻酱、豆腐乳和韭花酱是必不可少的，其他的诸如醋、辣椒油、虾油、葱花香菜等仅只要以自己口味添加了。 涮羊肉的锅底则更简单，常常只需要一锅只加葱姜的清水，为的就是特出羊肉的鲜甜味美，怕太多的调料把味道抢了去。 正宗北京涮羊肉讲究使用手切鲜羊肉，尤以回民师傅的手艺最佳，讲究薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花，好的羊肉片必须是刀工齐整、轻薄不散，能做到涮到锅里无异味、无血沫，即使不沾酱料也鲜甜无比。 现在超市里有很多片好的冻羊肉片，虽方便但在口味上不免输一筹，想吃到正宗的涮羊肉最好还是自己去牛羊肉铺里选上一块，拿回家中自己切。 选羊肉有讲究，并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，今天我们就说说那些部位的羊肉适合拿来涮，并有哪些不同的风味。 并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。 涮羊肉用的是经典的8大部位，包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。 涮羊肉的8大经典部位 1、黄瓜条 黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。 与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。 肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。 2、羊里脊 羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感嫩。 3、羊上脑 羊上脑因为接近羊头，所以称为上脑。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩。 4、羊筋肉 和猪蹄筋是一样的，羊筋是羊蹄的韧带。 羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。 剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说顶香贴骨肉，所以这个部位的肉最香。 白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。 5、羊磨裆 羊磨裆就是臀尖肉，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成肥，口感肥嫩。 6、羊三叉 羊三叉其实是后腿上部，整块肉形成一个Y字形，所以称为三叉。 有些更细分的店里会有大三叉和小三叉，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉则是羊后腿部分，比小三叉再肥一些。 7、一头沉 一头沉是指羊大腿外侧的一块肉，很多人会与大三叉混淆，相比大三叉，一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩。 大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩。 8、羊腱子 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。 许多人都喜欢吃火锅，涮羊肉、羊羯子等火锅都受到人们的推崇，很多人都喜欢在吃火锅的时候喝些汤，认为涮了这么多，汤里面都是精华，其实专家已经指出:涮羊肉的汤不能喝。

羊身上哪个部位最适合涮火锅(涮火锅必知羊肉涮哪个部位最佳?)

据火锅传统，羊肉涮火锅最适宜选用羊腰子、羊腩、羊肚和羊肉卷等部位，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是涮火锅的最佳选择。是，个人口味不同，可以依据自己的喜好来选择涮火锅的羊肉部位。...羊身上哪个部位最适合涮火锅(涮火锅必知羊肉涮哪个部位最佳?)2人回答据火锅传统，羊肉涮火锅最适宜选用羊腰子、羊腩、羊肚和羊肉卷等部位，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是涮火锅的最佳选择。是，个人口味不同，可以依据自己的喜好来选择涮火锅的羊肉部位。聚宝源官方旗舰店视频内容:羊肉哪些部位的最好吃?喜欢吃涮羊肉的朋友赶紧收藏起来羊肉美食推荐聚宝源其他问题精选

涮羊肉用的羊肉哪个部位最好吃? 老北京火锅的历史和正确吃法

涮羊肉用的羊肉哪个部位最好吃?老北京火锅的历史和正确吃法 涮羊肉，又称羊肉火锅，据考古专家证实，早在三国时期，就有了铜火锅的出现，古人用铜火锅烹饪鸡鸭鱼羊等。 一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。 饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊:羊肉!羊肉!厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。 忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。 在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。 厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。 厨师忙迎上前说:此菜尚无名称，请帅爷赐名。 忽必烈笑答:我看就叫‘涮羊肉’吧!从此涮羊肉就成了宫廷佳肴。 涮羊肉用的羊肉哪个部位最好 涮羊肉最为经典的八大部位包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。 这些部位肥瘦相宜，肉质品质一流，好吃无比。 1、黄瓜条 黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。 与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。 肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。 2、羊里脊 羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感嫩。 3、羊上脑 羊上脑因为接近羊头，所以称为上脑。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩。 4、羊筋肉 和猪蹄筋是一样的，羊筋是羊蹄的韧带。 羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。 剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说顶香贴骨肉，所以这个部位的肉最香。 白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。 5、羊磨裆 羊磨裆就是臀尖肉，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成肥，口感肥嫩。 6、羊三叉 羊三叉其实是后腿上部，整块肉形成一个Y字形，所以称为三叉。 有些更细分的店里会有大三叉和小三叉，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉则是羊后腿部分，比小三叉再肥一些。 7、一头沉 一头沉是指羊大腿外侧的一块肉，很多人会与大三叉混淆，相比大三叉，一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩。 大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩。 8、羊腱子 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。 羊反最后也祝愿大家好好享受羊肉火锅的美味，不要暴饮暴食，这样会造成胃被撑大，胃消化功能会随之减弱，甚至对健康造成严重威胁。

涮羊肉用的羊肉哪个部位最好吃? 老北京火锅的历史和正确吃法

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涮火锅羊肉哪个部位好

涮火锅用的羊肉，其最好的部位就是羊肋条肉。因为这个部位的肉肥瘦搭配而且是又嫩又香，所以涮锅时最建议的就是羊肋条肉了。

羊肉哪个部位涮好吃 爱问知识人

好评回答2023-08-3020:00:008大部位:黄瓜条，羊里脊，羊上脑，羊筋肉，羊磨裆，羊三叉，一头沉，羊腱子。这几个部位的肉特别适合用来涮火锅，一涮就熟，久涮不老，吃起来鲜嫩弹牙不会油腻，肉质鲜嫩，口感好。这里的肉肥瘦相间，并且每一口吃下去都有嚼劲，用来涮火锅是最好的选择。爱吃瘦的，可以点里脊。黄瓜条，磨裆。爱吃肥的，可以点上脑，三叉，一头沉。爱吃带筋的，可以点腱子，羊筋肉。1问:最容易中风的五类人1问:关于丙肝病情的疑问，该如何治疗我家人被检验出患有丙肝，今年60岁答:1.如果只有丙肝病毒指标阳性，而未发现任何肝脏功能损害的证据，尤其是肝活检组织病理

羊肉哪个部位适合涮火锅?什么配菜涮火锅比较好吃

2.各种各样的蔬菜，比如说生菜，青菜，茼蒿，土豆，或者比较喜欢吃红薯的话也可以加入一些红薯片，这些在火锅中不仅可以增添或辣或甜的口味，而且这些蔬菜都是比较容易入味的，所以对于涮火锅来说他们是非常适合… 火锅这种快餐类食品现在是非常受大家欢迎的，不管是同学聚餐的时候还是家庭聚会的时候，来一次火锅都是比较常见的，那么，羊肉哪个部位适合涮火锅?什么配菜涮火锅比较好吃? 一、羊肉哪个部位适合涮火锅 一般情况下当然是脑肉，里脊肉很受人们的欢迎并且肉质也非常的鲜美，涮火锅也比较好吃;其次的话后腿肉，也是非常受人们欢迎的，因为肥瘦均匀，然后咬一口汁水也比较多。 二、什么配菜涮火锅比较好吃 1.各种各样的肉类，比如牛肉，羊肉，驴肉等等，涮火锅都是非常好吃的，涮火锅的时候我们最常见的肉就是牛肉，因为这种肉放进火锅里面确实是很好吃的，充分的发挥了牛肉肉质鲜美的特点，而且牛肉肥嫩多汁，很适合在火锅里面吃。 2.各种各样的蔬菜，比如说生菜，青菜，茼蒿，土豆，或者比较喜欢吃红薯的话也可以加入一些红薯片，这些在火锅中不仅可以增添或辣或甜的口味，而且这些蔬菜都是比较容易入味的，所以对于涮火锅来说他们是非常适合的，我们生活中经常也会看到涮火锅除了各种各样的肉类就是很多蔬菜，是缺一不可的。 3.培根，鱼丸，甜不辣等火锅配菜，这些火锅配菜也都是非常知名的，每次吃火锅的时候必点的就是它们，而且这些配菜还可以用来做关东煮，也是非常好吃的，但是放在火锅中别有一番风味，而且火锅的口味也很多，他们也会增添上火锅的这些口味。 羊肉的里脊肉，脑肉，以及后腿肉比较适合用来涮火锅，肉质是十分鲜美的，而且营养价值也非常高，另外就是除了羊肉还有各种各样的肉，都比较适合涮火锅，比如说牛肉驴肉猪肉等等，另外就是除了添加肉类，蔬菜也是火锅中必不可少的，还有火锅专属的配菜比如说培根，鱼丸等等，放在火锅里面也是非常适合的。

羊肉哪个部位最适合火锅

涮火锅 羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟

羊肉涮火锅哪个部位好 羊肉涮火锅需要提前腌制吗

羊肉涮火锅哪个部位好羊肉涮火锅需要提前腌制吗 天冷了是是时候该吃些火锅来暖暖身子了，在吃火锅的时候也不能少了羊肉啊，要是涮羊肉的话用哪个部位的肉是最好的?羊肉用来涮火锅的话需要先提前腌制吗? 羊肉涮火锅哪个部位好 涮火锅用的羊肉，其最好的部位就是羊肋条肉。 因为这个部位的肉肥瘦搭配而且是又嫩又香，所以涮锅时最建议的就是羊肋条肉了。 羊肉涮火锅需要提前腌制吗 需要腌制一下，方法如下: 调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量 1、首先将羊肉切成大小差不多的羊肉片然后加入一个鸡蛋清抓匀。 2、再加入15ml生抽。 3、加点白胡椒粉。 4、再加入5克孜然粉。 5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。 涮羊肉火锅底料怎么配材料 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。 1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。 2、在锅中放入适量的食用油，接着倒入准备好的冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香各种调味料用小火翻炒，直至炒出香味，接着放入事先汆烫好的羊肉再爆炒几分钟，喷入料酒。 3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。 4、一次性加入漫过所有材料的开水。 5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。 1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。 2、这里面的配料可以根据自己的个人爱好自己搭配，而香料、红枣等是可以去除羊肉本身特有的膻味的，请酌情添加。 3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。 4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。 5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。 羊肉涮出来为什么发黑1、宰杀不当: 2、肉为病死的肉: 羊病死后，使肉中含有瘀血，瘀血与沸水反应使羊肉变为黑色。 3、肉为注水肉: 注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，肉中的血无法全部释放，因此羊肉一旦与沸水接触便会变成黑色。

哪个部位的羊肉涮着吃好吃?

首先科普一下，涮羊肉八大经典部位:羊里脊、羊上脑、羊腱子肉、羊蝎子、羊三叉、黄瓜条、一头沉、羊磨裆。 想要肥嫩口感的，就选择大三叉、羊磨裆部位。 大三叉是羊后腿靠上一点的位子，肥度比小三叉再强一些。 羊磨裆部位比较靠近羊尾了，我们都知道羊尾是很肥嫩的一部分，所以羊磨裆的肥度也是比较给力，这一部分的肉质软绵，但是相较而言膻味也更浓重。 想吃比较瘦的话，就选择羊腱子肉和羊脊椎两侧的肉。 其中羊腱子肉几乎纯瘦，但是一只羊的羊腱子肉也比较少。 羊脊椎两侧的也几乎纯瘦，但是肉瘦一定要把控好涮煮时间，太久的话肉很容易柴，影响口感。 壹周君建议肥瘦各参半最佳，肥肉增香，瘦肉添口感，这二者结合最妙。 满足这样需求的就是黄瓜条部位和一头沉了。 黄瓜条一般也是人们选择最多的一个部位，肉质细嫩肥瘦适中，切成薄片后在锅里稍微煮涮一番就可以食用了，那滋味怎一个嫩字了得。 一头沉就是羊大腿靠外的一块肉，与大三叉位置相近，但是相比起大三叉，它的瘦肉更多些，涮起来也不腻口。 最后推荐一下羊蝎子，它的美味程度已经能够支撑它单独分裂出一个火锅品类了，那就是羊蝎子火锅，吃肉不得嗦骨香，涮过火锅的羊蝎子滋味更是了得。 羊蝎子精彩到还不止于此，骨髓、脊髓的味道油香油香的，口感一个弹滑一个绵密，吸起来很过瘾。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 更多炒羊肉用哪个部位的肉好?羊肉串、扒羊肉呢?羊肩肉。 羊霖肉，俗称羊元宝、和尚头、元宝肉、羊肉人参，是羊后腿上的一块肉，在腿前端与腰窝肉相近处，呈半球形，纤维紧密，肉外有三...买羊肉时，我常挑这4个部位，羊肉摊老板:这是个内行人买羊肉时，我常挑这4个部位，羊肉摊老板:这是个内行人。 比如炖羊肉汤、清蒸羊肉、小炒羊肉、卤羊肉等，适合的羊肉部位是不一样的。 ...涮羊肉用哪个部位的肉最好吃?这是有讲究的这是一张全羊分割图，涮羊肉经典的八大部位包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。 一头沉是指羊...带你了解最深度的涮羊肉当然具体到每个部位的厚度又有讲究，如:羊腱子切成两个铜钱片、其他则差不多一铜钱厚、羊筋肉相对要更薄。 八部位包括黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨档、羊三叉、一头沉、羊腱子;还有一种...羊肉什么部位适合炖汤羊的各个部位分别适合哪种吃法羊肉什么部位适合炖汤羊的各个部位分别适合哪种吃法羊肉是大家都很喜欢的一种肉类，羊肉的做法有很多，不同的羊肉部位适合的烹饪方法也...羊肉各部位吃法大赏日常生活中吃羊，都是以羊肉、羊排、羊杂为主，很少有人会去吃羊头，大抵是因为羊肉膻味较重，且难以处理之故。 羊霖肉，俗称羊元宝、和...羊肉各部位吃法大全日常生活中吃羊，都是以羊肉、羊排、羊杂为主，很少有人会去吃羊头，大抵是因为羊肉膻味较重，且难以处理之故。 羊霖肉，俗称羊元宝、和...羊身上哪的肉最好吃，经过评比，这5个部位更受欢迎，你都吃过吗羊身上哪的肉最好吃，经过评比，这5个部位更受欢迎，你都吃过吗。

羊肉哪个部位好吃,羊肉哪个部位适合火锅

羊肉哪个部位好吃，羊肉哪个部位适合火锅 羊肉哪个部位吃 羊肉涮火锅食用选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。 上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。 大三叉:位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。 小三叉:位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。 黄瓜条:位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。 磨裆:与黄瓜条相连，瘦肉较多。 采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。 前腿:前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。 肩肉:肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。 肋条:肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁。 羊腩:羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。 腱子肉:腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。 将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。 后腿肉:后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感。 脊背肉:脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好。 胸脯肉:羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用。 烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择三分肥，七分瘦的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。 将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。 肋条:肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。 颈肉:颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲。 哪些人不适合吃羊肉 肝病患者 热性体质 羊肉属于热性食物，痰火湿热、经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 大结、肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用。 炎性患者 羊肉性温，有助火生炎之效，所以患有传染病早期、浮肿、患外感、牙病、疖肿、、痔疮等症者也不宜食羊肉。 感冒初期者 痛风患者 羊肉中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状，所以患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉，不吃。 (新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。

火锅羊肉哪个部位好

火锅羊肉哪个部位好羊肉哪个部位好吃涮火锅羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。 上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。 小三叉:位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。 黄瓜条:位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。 磨裆:与黄瓜条相连，瘦肉较多。 2炖、蒸...。 羊肉哪个部位好吃涮火锅羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。 大三叉:位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。 2炖、蒸熟采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。 前腿:前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。 肩肉:肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。 肋条:肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁。 羊腩:羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。 腱子肉:腱子肉位于羊大腿绝贺上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。 3炒制将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。 后腿肉:后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳。 脊背肉:脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好。 胸脯肉:羊肉胸脯部位运李的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用。 4烤烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。 5羊肉馅将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。 肋条:肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。

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火锅羊肉哪个部位好 羊肉哪个部位好吃 羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。 上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。 大三叉:位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。 小三叉:位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。 黄瓜条:位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。 磨裆:与黄瓜条相连，瘦肉较多。 炖、蒸熟 采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。 前腿:前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。 肩肉:肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。 肋条:肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁。 羊腩:羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。 将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。 后腿肉:后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳。 胸脯肉:羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用。 烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。 将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。 肋条:肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。 颈肉:颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲。

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涮火锅必点的肯定会有羊上脑儿，名叫上脑儿可不是羊脑，它是羊后脖梗子上的肉，形似大理石纹路，吃起来鲜嫩弹牙且不得油腻，必选味......

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来自螺蛳粉家乡的\"柳州仔\"!简单粗暴做美食，看到了赶紧抓住喔3条羊蹄1只鱼，精选5种下水做羊蹄火锅!配上牛杂蘸料爽到爆。 方法简单，步骤详细，欢迎大家留言互动，感谢大家支持为什么大家认为要多吃羊肉能抵抗寒冷李时珍在《本草纲目》中说:\"羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤\"。 吃羊肉用什么蘸酱最好AtomDa那得看怎么吃，像我们吃手把羊肉，就会蘸野韭菜花，或者天津利民蒜蓉辣酱。 涮羊肉就麻将腐乳调的蘸料。 天冷炖一锅红焖羊肉，把肉吃完还能涮火锅，没有比它更适合冬天的了小白便当一对喜欢做饭的北漂夫妻~每次想家的时候都会吃这道菜!一锅浓香四溢的红焖羊肉能让人从里暖到外。 炖好的羊肉酥而不烂，鲜香美味。 把肉吃完以后还可以涮火锅快来享受大口吃肉的快乐吧!为什么一降温人们都喜欢吃涮羊肉知鱼羊肉性温、味甘，含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体必需的营养成分，常被人们用作御寒和进补的佳品，具有暖中补肾、开胃健脾、御寒去湿的功效。 张亮麻辣烫假羊肉被曝光餐饮企业加盟乱象亟需整治专注互联网创业维权项目13年，公众号，职业打假人创业。 张亮麻辣烫假羊肉被曝光餐饮企业加盟乱象亟需整治观点呵呵，火锅店里的羊肉卷有几家是真的54元一斤的羊肉卷，\"真身\"竟是猪肉和鸭肉。 日前，知名连锁品牌张亮麻辣烫被曝销售假羊肉。 随后，张亮麻辣烫官方微博致歉并回应称，涉事\"羊肉卷\"为门店私自采购，非指定供应商统配产品。 但是，这一表态并没有获得网友谅解。 这个占据了麻辣烫市场约4%份额的品牌，直营店仅占其…广东急剧降温，一冷就肾虚，小伙到羊庄进补!吃一顿暖一宿!分享日常美食vlog【探店64】寒冷的冬天就是需要进补，广东急剧降温，我决定来吃顿羊肉煲来进补，炖的软烂的羊肉，大口吃着羊肉串，太幸福了!美味的羊肉火锅秋风起，贴秋膘，天凉了，很多人都喜欢吃滋补营养的羊肉，毕竟冬天吃这个才能充分的御寒呀。 [图片]很多地方一到秋冬季节，美味的羊肉火锅就开始流行了起来，羊肉火锅是结合了营养滋补的羊肉和美味的火锅涮菜一体的特色美食，既可以吃羊肉，还能再涮菜，在北方的很多城市，滋补营养的羊肉火锅是很多人的心头好。 [图片]在山东河北河南甘肃陕西内蒙和东三省，都特别流行吃羊肉火锅。

火锅肉类羊肉排名第一,哪种羊肉涮火锅最好?

火锅肉类羊肉排名第一，哪种羊肉涮火锅最好?其实这主要看我们最喜欢吃哪种类型的羊肉，一般情况下如果都是普通羊肉的话，那么相对来讲，羊排肉用来涮火锅其实是比较不错的，因为羊排里面不仅包含比较瘦的羊肉，在这些比较瘦的羊肉当中，也包含一些脂肪，这样的话吃起来口感是非常不错的，会让人有一种肥而不腻的感觉，而且略带一些肥肉的羊排，会让我们每嚼一口都觉得回味无穷，不过我们需要注意的是，目前火锅市场上的一些不良商家经常用一些劣质的羊肉掺和一些羊排肉来卖，... 其实这主要看我们最喜欢吃哪种类型的羊肉，一般情况下如果都是普通羊肉的话，那么相对来讲，羊排肉用来涮火锅其实是比较不错的，因为羊排里面不仅包含比较瘦的羊肉，在这些比较瘦的羊肉当中，也包含一些脂肪，这样的话吃起来口感是非常不错的，会让人有一种肥而不腻的感觉，而且略带一些肥肉的羊排，会让我们每嚼一口都觉得回味无穷，不过我们需要注意的是，目前火锅市场上的一些不良商家经常用一些劣质的羊肉掺和一些羊排肉来卖，这样的话成本会降低一些，但是相对来讲受骗的却是我们消费者，因为这种羊肉口感与正规的羊排卷相差非常多。 那么在日常生活当中除了这种羊肉之外，还有以下几种羊肉非常适合涮火锅:1、羊后腿肉羊后腿肉也是羊身上比较优质的部分之一，一般情况下多用于烤羊肉串，这种肉质非常鲜嫩而且富有弹性，口感可以说也是比较不错的，除了可以用来烤羊肉串之外，羊后腿肉同样可以作为火锅来涮，虽然没有羊排那样回味无穷，但是却也别有一番风味。 2、内蒙羔羊肉内蒙的羊肉通常来讲肉质都是非常鲜美的，因为内蒙的羊在饲养的时候通常都是吃一些大草原上的野草，通过这种方式饲养出来的羊肉质是非常鲜嫩的，当然如果有羔羊肉卷的话，那么就更好了，因为相比于成年羊来说，羔羊肉卷的肉质要更加鲜嫩。 3、新西兰羊排新西兰的羊排肉在世界上都是非常有名的，它的肉质甚至要比内蒙的羊肉吃起来还要好吃，所以如果我们有条件的话，也可以试着涮火锅的时候吃一些这种类型的肉，不过需要注意的是，这种肉类的价格通常来讲都是比较高的。

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据介绍，天气渐冷，该羊肉面馆生意红火，一天可以卖出700碗左右，而羊肉就是来自桐乡的湖羊，“从石门那边进的整羊，当天杀、当天进、当天煮，一天要卖掉六七头羊。 在最近阴雨连绵的天气里，除了吃羊肉面，来一顿羊肉火锅...家庭版简易羊肉火锅【1月种草美食】最享九米羊肉炉【心心社174期】岁岁羊羊肉火锅邀你来试吃嘉兴蛋挞时尚美食1张名单:viviafrec，Reborn87，guozhu2121，女仆控，qingyufenfen，高琦，金小玲，江婧一、活动主题:19楼将随机抽取8名入围网友，体验岁岁羊超赞羊肉火锅，并发帖秀出试吃体验。 分享你的心得，show出你的感受，谁的体验更精彩我们期待您...嘉兴的面条，带着江南独特的味道--传统面馆的嘉兴\"传说\"咖啡爸爸时尚美食吃，推荐大排、大肠、腰花和鳝丝。 NOKIAE65:东升路上的，新亚面馆的大排面好吃。 【羊肉面】卡布切诺:天气凉了，又到吃羊肉面的时候了!去了文昌路上的金林羊肉面店，发现又涨价了，但羊肉依旧熟烂。 摆ㄗose:三水湾东塔路有家藏书羊肉，有羊肉面，羊肉火锅...【锅煲是一家】分享几家我吃过的火锅、煲店时尚美食2张我爱吃呢爬起来被窝，一路飙过去。 :农家牛羊肉(7号汇金广场店):格林路222-226号点了牛杂锅，但是我觉得和清汤锅差不多，牛杂实在是太少了。 后来又点了一分牛骨头，不过这个牛骨头肉确实不错的。 鲜牛肉也很鲜。 听说是附近很有名的一家店了，夏天小龙虾，冬天牛羊肉火锅...。

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全国哪的火锅最好吃经过评选，这5个地方比较出名，但是这里的牛肉，却是全国出名。 在我国很多地方，都有专门售卖潮汕牛肉丸的小食店，而潮汕牛肉火锅店，也是遍布我国多个城市。 进门就给引到座位上，摆上了蘸料，自己喜欢什么，自己调蘸羊肉的这盘也很正宗【熟醉湖蟹】首先上来的是熟醉蟹，酒味香醇，并...咩~您有一份杭州羊肉打卡资料.zip共享文件待接收已经完全习惯了大人的作息。 大块的新疆羊腿、羊排以及串好的羊肉串直接地挂在门口，粗犷的西部汉子范!另一边支起的烧烤架，新疆...打卡羊肉火锅店，冬天里永远的暖炉这是我今年天冷后的第一顿羊肉火锅，真的是鲜香美味绝绝子本绝。 完全抓住了我的味蕾。 店内环境古乡古色，...天冷了，羊肉火锅安排上【名医说】秋天养生做不好，补品反而变毒药你开始贴秋膘了吗小哥和同事如期喝了秋天的第一杯奶茶，我爸妈也如期做好了炖牛羊肉开始\"贴秋膘了。 结果吃了一顿...呼伦贝尔大草原旅行，几月份去最好，玩几天最适合狩猎部落，与驯鹿亲密接触。 我们去发现草原真正魅力所在与俄罗斯大妈一起翩然起舞、探访俄罗斯民族家庭蒙古包篝火、晚宴，我们...150+杭州餐饮春节营业时间出炉!这几家关门了，别跑空!\"过了腊八就是年\"随着新春的脚步越来越近杭州街头过新年的氛围也越来越浓梁秋实说\"过年的味道，要回家才知道\"但!今年依然是...蝴蝶里出新品，亚萃新店，阿不拉首进杭城，杭城新店小合集之后，肉脂的香味与红柳枝独特的香味融为一体，浓郁的香气包裹着羊肉的外皮，汁多肉嫩，口口都是销魂的味道。 #招牌羊排架子肉把...杭州首家鲜羊肉火锅，夜宵好去处之前吃小颗串串不过瘾，朋友给我推荐了这家可以大口吃肉的串串店!新开的宵夜好去处!(酸奶免费亲测好喝)烧烤:来这地儿烧烤...这碗桐乡羊肉面，肉酥面滑味香，回头客爆满汤，肉跟面一起入口简直妙哉!残余在舌尖的香味久久消散不去。

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1.00元13691531164北京航远盛世公司销售王洋在这里隆重为你推荐我公司的火锅羊肉切片的机器采用新款的推向系统精确切片;商用涮肉片切卷的机子在国内外都可以选择用物流或者快递发货给你面议真假羊肉的分辨方法:1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。 2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状03月22日让卖家联系我广州到哪里去有雷州羊肉火锅学专业培训班3800.00元雷州狗羊肉火锅培训，火锅培训，羊肉火锅培训，广州味之兴餐饮培训一直以\"追求完美，质量一，真诚授教，诚信服务\"是我们对客户的承诺。 发自内心的，每时每刻地为顾客着想\"是我们03月01日2000.00元学习做羊肉火锅广东广州羊肉火锅培训雷州狗羊肉火锅培训加盟，广州学雷州羊肉火锅，雷州狗羊肉火锅做法，味之兴专业雷州狗羊肉火锅培训，手把手包教会，学会为止!雷州狗羊火锅发04月03日让卖家联系我火锅羊肉切卷机A南和火锅羊肉切卷机A火锅羊肉切卷机价格1700.00元火锅羊肉切卷机A南和火锅羊肉切卷机A火锅羊肉切卷机价格火锅羊肉切卷机价格羊肉片机采用为链条的颤动方式，运转平稳有力，切片厚度均匀，机器配备德国进口刀片，采用的是进口传动齿03月19日让卖家联系我后补式火锅店冷藏柜，前敞开自选菜品保鲜柜，洛阳涮羊肉火锅6800.00元后补式火锅店冷藏柜，前敞开自选菜品保鲜柜，洛阳涮羊肉火锅有机蔬菜，净菜，真空包装肉食熟食，速冻水产品，速冻农产品，马卡龙，泡芙，提拉米苏，西点蛋糕，西式糕点，法式点心，09月03日让卖家联系我涮羊肉火锅保鲜柜，徽点直冷自助餐台，浙江上开口菜品柜4000.00元涮羊肉火锅保鲜柜，徽点直冷自助餐台，浙江上开口菜品柜精品水果店，沙拉吧，自助沙拉吧，书吧，网咖，快餐店，纸上烧烤，寿司店，花苑，花卉店，花行，花艺馆，花艺生活馆，蛋糕店08月13日让卖家联系我涮羊肉火锅自选柜，吕梁自助烤肉菜品柜，徽点风冷后补点菜柜6600.00元自助火锅，自选火锅，火锅自选超市，自选式火锅，自助鱼火锅，鱼自助火锅，海鲜自助火锅，火锅自助餐，自助火锅餐厅，自助烤肉火锅，自助烧烤火锅，清真火锅，清真牛肉火锅，海鲜自07月08日7800.00元2米挂肉柜定做价格，南平羊肉火锅店冷藏柜，牛肉羊肉展示柜自助鱼火锅，烤涮自助火锅，成都火锅，自助小火锅，麻辣火锅，肥牛火锅，肥牛海鲜自助，海鲜肥牛自助火锅，串串菜，麻辣烫09月25日8500.00元直角前敞开火锅选菜柜奶酪老北京涮羊肉冷藏柜东莞风幕柜喷雾蛋糕，黑森林蛋糕，戚风蛋糕，生日蛋糕，水果蛋糕，芝士蛋糕，抹茶蛋糕，豆奶，面点，马卡龙，泡芙，提拉米苏，西点蛋糕07月19日1.00元红焖羊肉火锅源于新乡，香满堂红焖羊肉的制作讲究，加入秘制中药配方，温补平补，选用鲜嫩羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，同时又无中药味。 香02月28日面议内蒙古福蒙羔食品公司是一家生产加工草原牛羊肉的肉食品公司，公司自主研发生产加工的沙葱防伪羊肉、牛肉系列产品，深受广大消费者的青睐!公司常年经销产自锡林郭勒大草原的沙葱羊10月13日20.00元青岛谢记食品有限公司经营的冷冻羊肉及副产品、冷冻牛肉及副产品、部分国外肉类畅销消费者市场。 青岛谢记食品有限公司的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家供应商建立了长11月28日让卖家联系我常年供应内蒙古草原牛羊肉，质优价廉，欢迎合作!面议来自内蒙古大草原的绿色健康牛羊肉，产地供应，质优价廉，欢迎订购!草原牛羊肉产品简介:喜蒙羔、福蒙羔是绿色，健康，原生态火锅烧烤食材品牌。 福蒙羔绿色健康火锅食材包括精制03月21日面议福蒙羔绿色健康牛羊肉，产地供应，质优价廉，欢迎订购!福蒙羔产品简介:福蒙羔是绿色，健康，原生态火锅烧烤食材品牌。 福蒙羔绿色健康火锅食材包括精制沙葱羊肉，沙漠牛肉，沙地03月21日让卖家联系我福蒙羔绿色健康牛羊肉，产地供应，质优价廉，欢迎订购!面议福蒙羔产品简介:福蒙羔是绿色，健康，原生态火锅烧烤食材品牌。 福蒙羔绿色健康火锅食材包括精制沙葱羊肉，沙漠牛肉，沙地牛肉，公马豆片，公马豆腐青稞面蒙古果子，黑糖蒙10月26日50.00元羊肉香精厂家羊肉香精生产厂家食品级羊肉香精羊肉香精价格性状:水溶性，油溶性，水油两用，粉末配料:食用香料、食用香精载体。

吃涮羊肉哪个部位的肉最好吃

吃涮羊肉哪个部位的肉最好吃 重点为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位. “羊肉分档” 1、头皮少肉多，可用来酱、扒、煮 2、尾绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮，一般不用。 3、前腿胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。 5、前腱子肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。 6、脊背外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。 7、肋条无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。 9、后腿比前腿肉多而嫩，用途很广。(小百货语:差不多什么都行。)。 10、后腱子肉质和用途与前腱子(5)相同。 1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。 3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧等。 5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。 10、黄瓜条(包括底板)磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。 11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。 12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。 13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。 流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。 因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。 涮羊肉传说起源于元代。 当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。 一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。 忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。 在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。 厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。 厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称，请帅爷赐名。 ”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。 还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。 在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。 后流传至市肆，由清真馆经营。 此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。 ”。 据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出 了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。 一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的刷羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。 [1]。 公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。 其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。 1914年，北京东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅，专营涮羊肉。 历经数十年，从羊肉的选择到切肉的技术，从调味品的配制到火锅的改良，东来顺都进行了研究和改进，因而名噪京城，赢得了“涮肉何处好，东来顺最佳”的美誉。 选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。 2制作方法编辑 (一)将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。 (二)把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。 涮羊肉的部分材料(19张) (三)食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需一二分钟)，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。 肉片要随涮随吃。 最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。 调料:香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克(有最 好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。 (以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化)。 1.羊骨，鱼和姜加水做汤。 2.羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。 3.把虾仁加入汤内。

吃涮羊肉哪个部位的肉最好吃

吃涮羊肉哪个部位的肉最好吃重点为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位.“羊肉分档”头尾部分:1、头皮少肉多，可用来酱、扒、煮2、尾绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮，一般不用。 前腿部位:3、前腿胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。 5、前腱子肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。 腹背部位:6、脊背外脊肉可用来涮、...。 重点为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位.“羊肉分档”头尾部分:1、头皮少肉多，可用来酱、扒、煮2、尾绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮，一般不用。 腹背部位:6、脊背外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。 7、肋条无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。 后腿部位:9、后腿比前腿肉多而嫩，用途很广。 (小百货语:差不多什么都行。 )10、后腱子肉质和用途与前腱子(5)相同。 1、脖颈即脖颈肉。 质地老，筋多，韧性大。 适于烧、炖及制馅。 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。 质地较嫩，适于熘、炒、氽等。 3、肋条即连着肋骨的肉。 外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。 适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。 筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧等。 5、外脊脊骨两侧的肉。 纤维细短，质地软嫩。 6、胸口脖颈下、两前腿间。 肥多瘦少，无筋。 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。 纤维细长，质地软嫩。 适于熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。 有一层夹筋，肥瘦各半。 适于炒、爆等。 9、磨档即尾下臀部上的肉。 质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。 10、黄瓜条(包括底板)磨档前端，三岔下端。 质地较老，适于炸、爆等。 11、腰窝后腹部，后腿前。 肥瘦夹杂，有筋膜。 12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。 肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。 13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。