什么猪适合做烤乳猪

适合做烤乳猪的猪种通常选择以下几种：

1. 地方品种猪，如黔桂两省的香猪，具体品种包括从江香猪、环江香猪和巴马香猪。

2. 华中华南地区的地方品种猪也可以作为选择。

3. 通常选择1-2个月大的猪崽，体重在4-5公斤左右，要求猪崽健康、躯体丰满、皮薄且无伤痕。

4. 体型肥壮、四肢短小、体表颜色丰富，具有拱土采食特性的家畜。

5. 烧烤猪种以华中、华南地区的地方猪种较为理想，如湖窗省的中约克夏猪与本地母猪杂交后代。

6. 选用45日龄左右，体重7~8公斤的乳猪，猪需用糯米或大米喂养，使其肉细皮嫩。

选择时还需注意猪崽的色泽均匀，皮色以枣红色为佳，且要观察整只乳猪是否完整无损，以确保烤制出来的乳猪皮脆肉嫩、风味独特

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